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杂志简介
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主管单位：北京电子控股有限责任公司
主办单位：北京方略信息科技有限公司、北京市电子产品质量检测中心
协办单位：卫生部食品安全风险评估重点实验室
出版单位：《食品安全质量检测学报》编辑部
广告与媒体代理：北京网杰文化传媒有限公司
ISSN:2095-0381
CN:11-5956/TS
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2024年8期文章目次
2024年专题：果蔬保鲜与贮藏- 乙烯利处理对去皮莲藕酚类和活性氧代谢的影响
- 李秋瑛，胡铭文，王宏勋，易 阳，王丽梅，艾有伟，闵 婷
2024,15(8):1-10 
[摘要]() 
[PDF(6.72 M)]()
- 枸杞枝条提取物对圣女果的贮藏保鲜效果研究
- 马祥臣，张 萍，马雨佳，陈雨欣，靳 磊
2024,15(8):11-21 [摘要]() [PDF(2.44 M)]()
- 不同保鲜方式下鲜食玉米品质变化规律的研究
- 赵 琳，陈 玉，骆乐谈，石 江，王道泽
2024,15(8):22-32 [摘要]() [PDF(10.17 M)]()
专题：食品化学与营养- 萝卜硫素对肥胖的干预作用研究进展
- 王 阳，刘玲馨，朱 毅
2024,15(8):33-40 [摘要]() [PDF(766.93 K)]()
- 灵芝防治非酒精性脂肪肝的研究进展
- 周佳丽，陈晗琪，杨 兰，刘东波
2024,15(8):41-49 [摘要]() [PDF(1.76 M)]()
- 蜜环菌人工菌棒基质碳氮比对乌天麻产量及营养品质的影响
- 王 丽，杨天梅，石 瑶，左应梅，杨美权，张金渝
2024,15(8):50-57 [摘要]() [PDF(819.05 K)]()
- 红曲色素的抗氧化活性及对HepG2氧化损伤的保护作用研究
- 陈 琴，王 顺，周 坚，贾喜午，沈汪洋，陈 轩
2024,15(8):58-65 [摘要]() [PDF(2.25 M)]()
- 湿热处理对杂豆馒头淀粉消化特性及风味品质的影响
- 李少辉，张 柳，张爱霞，赵 巍，李朋亮，刘敬科
2024,15(8):66-74 [摘要]() [PDF(1.49 M)]()
- 南北方养殖不同规格皱纹盘鲍营养成分和呈味物质分析
- 王 腾，彭吉星，卢龙飞，赵新楠，林怡辰，谭志军，薛 勇
2024,15(8):75-84 [摘要]() [PDF(1.62 M)]()
- 陈皮酵素对小鼠酒精性肝损伤及肠道菌群的调节作用
- 张兴敏，黄月昌，陈柏忠，李 倩，吴盼盼，陈文华，吴日辉，李 辰
2024,15(8):85-95 [摘要]() [PDF(12.30 M)]()
- 模拟酶解海参蛋白制备抗氧化肽及其抗疲劳活性研究
- 杜战稳，陈 嘉
2024,15(8):96-106 [摘要]() [PDF(3.19 M)]()
食品加工与工艺- 核桃蛋白提取方法研究进展
- 朱运坤，杨 敏，赵仲凯，杨 洁，王 亮，张民伟
2024,15(8):107-113 [摘要]() [PDF(1.50 M)]()
- 刺梨米酒酿造工艺优化及风味物质分析
- 黄 娟，贡湘磊，张方宏
2024,15(8):114-121 [摘要]() [PDF(707.51 K)]()
- 基于黄鲫蛋白肽制备南美白对虾多酚氧化酶复合生物抑制剂的研究
- 张敏珍，邹小雨，宋 茹
2024,15(8):122-129 [摘要]() [PDF(1.55 M)]()
- 贵州3种优良茶树品种的白茶适制性研究
- 王艳丽，刘 杨
2024,15(8):130-136 [摘要]() [PDF(475.84 K)]()
- 酶法制备芝麻粗油体及其相关理化性质的研究
- 游周婷，曹 杨，张燕鹏，胥 伟，南占东
2024,15(8):137-144 [摘要]() [PDF(2.32 M)]()
食品分析与检测- 植物源农产品中农药残留降解技术研究进展
- 查成敏，王新茹，秦钰洁，罗逢健，周 利，王国昌
2024,15(8):145-153 [摘要]() [PDF(501.35 K)]()
- CRISPR-Cas系统在食源性致病菌检测中的研究进展
- 郭浩宇，王瑞曦，秦琳琳，王邵天，于淏芃，赵枳熒，尹丹阳，马 龙
2024,15(8):154-163 [摘要]() [PDF(7.81 M)]()
- 基于激光诱导荧光光谱技术检测花生中黄曲霉毒素B1
- 王成宏，何学明，都立辉，沈 飞
2024,15(8):164-172 [摘要]() [PDF(1.48 M)]()
- 基于高光谱成像的主成分分析和波谱角分类技术的天麻粉质量标志物及相关成分可视化快速检测
- 胡 爽，王海瑞，赵春琦，刘婧影，张 巍，白雪媛
2024,15(8):173-183 [摘要]() [PDF(3.55 M)]()
- 超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱法检测婴幼儿配方奶粉中苯并三唑类紫外线吸收剂
- 李若思，危 玲，刘嘉颖
2024,15(8):184-190 [摘要]() [PDF(1.04 M)]()
- 基于静电作用诱导金铂纳米粒子聚集的比色方法检测鱼肉中组胺
- 刘 馨，陈思思，洪诚毅，张凯龙，陈全胜
2024,15(8):191-198 [摘要]() [PDF(7.19 M)]()
- 基于玉米醇溶蛋白/酪蛋白酸钠/壳聚糖构建紫苏醛递送体系及其抑菌效果探究
- 孙 悦，唐冬青，余建梅，庞 欣，朱闻蕊，秦雨昕，田 俊，刘 曼
2024,15(8):199-207 [摘要]() [PDF(4.69 M)]()
- 拉曼光谱与中红外光谱融合技术快速定量食用酒精的乙醇浓度
- 孙晓荣，闫思宁，刘翠玲，张善哲，胡毅然
2024,15(8):208-218 [摘要]() [PDF(6.56 M)]()
- 便携式光谱仪检测白酒中乙偶姻含量
- 刘建元，李晓春，张玲玲
2024,15(8):219-226 [摘要]() [PDF(3.47 M)]()
- 磁性固相萃取前处理-超高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中阿维菌素类药物残留
- 石梦涵，邢骞文，武晓琦，李研东，武利勇，姚慧娇，周 茜，李肖莉
2024,15(8):227-234 [摘要]() [PDF(1.37 M)]()
- 超高效液相色谱-四极杆静电场轨道阱高分辨质谱法测定米炒人参炮制前后皂苷成分及其裂解规律的研究
- 王艺霏，陈 晶，马启风，张 淼，罗健顺，高红梅
2024,15(8):235-245 [摘要]() [PDF(1.88 M)]()
- 乳酸菌抗菌性能评价及协同作用研究
- 路婧珠，卢 玥，常 超，宫智勇，邹爱军，伍金娥
2024,15(8):246-253 [摘要]() [PDF(2.25 M)]()
食品安全监管- 近红外光谱技术在茶叶生产质控与品质评价中的研究进展
- 梁建华，郭嘉明，乔小燕
2024,15(8):254-261 [摘要]() [PDF(425.75 K)]()
- 国内外减脂代餐食品市场标准技术体系及法规比对分析
- 王粮子，孔维恒，张 浩，伊雄海
2024,15(8):262-271 [摘要]() [PDF(1.44 M)]()
- 缅甸食用农产品安全法规与进口准入解读
- 李 敏，柳俏凡，白庆华，魏 霜，席 静，周永运
2024,15(8):272-280 [摘要]() [PDF(485.46 K)]()
- 甘草中20种无机元素的测定及对有害元素的健康风险评估
- 李海燕，尹盼盼，彭腾腾，马趣环，马中森，石晓峰
2024,15(8):281-291 [摘要]() [PDF(3.11 M)]()
- 果梅蜜饯中铝的污染来源分析及控制措施
- 郭启新，舒 平，陈朋云，张 蕾，张妮妮，杨 慰，杨品卓
2024,15(8):292-297 [摘要]() [PDF(399.47 K)]()
- 贺兰山东麓产区酿酒葡萄中高氯酸盐暴露风险评估
- 杨春霞，王芳焕
2024,15(8):298-305 [摘要]() [PDF(1.11 M)]()
- 番茄中77种农药残留检测及膳食暴露风险评估
- 沈斯文，高猛峰，梅 博，王 霞，王 敏，童金蓉，黄祎雯，汪弘康，俞 奔，张维谊
2024,15(8):306-313 [摘要]() [PDF(891.68 K)]()
- QuEChERS结合高效液相色谱-串联质谱法检测甘草中吡咯里西啶生物碱与风险分析
- 张新娜，马丽艳
2024,15(8):314-321 [摘要]() [PDF(983.11 K)]()
- 无锡市市售蔬菜中新烟碱类杀虫剂残留分析及膳食风险评估
- 王锦铭，刘 萍，诸 芸，任 梁，高敏国
2024,15(8):322-328 [摘要]() [PDF(444.01 K)]()
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