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121 Treffer

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    The addition of resistant starch and protein to the batter reduces oil uptake and improves the quality of the fried batter-coated nuts.
    Wang, Qing-Lian ; Yang, Qin ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 438 (2024-04-16), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    The physicochemical properties, functionality, and digestibility of hempseed protein isolate as impacted by spray drying and freeze drying.
    Dong, Xuan ; Woo, Meng Wai ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 433 (2024-02-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Insights into the in vitro digestibility of pork myofibrillar protein with different ionic polysaccharides from the perspective of gel characteristics.
    Yu, Xia ; Wang, Xi-xi ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 426 (2023-11-15), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Digested total protein and protein fractions from chia seed (Salvia hispanica L.) had high scavenging capacity and inhibited 5-LOX, COX-1-2, and iNOS enzymes.
    Grancieri, Mariana ; Martino, Hercia Stampini Duarte ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 289 (2019-08-15), S. 204-214
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Development of edible films by incorporating nanocrystalline cellulose and anthocyanins into modified myofibrillar proteins.
    Chen, Jiahui ; Chai, Jiale ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 417 (2023-08-15), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Optimisation of steam blanching on enzymatic activity, color and protein degradation of alfalfa (Medicago sativa) to improve some quality characteristics of its edible protein.
    Hadidi, Milad ; Ibarz, Albert ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 276 (2019-03-15), S. 591-598
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  7. Detailansicht für Treffer 7 öffnen
    Absolute quantification of targeted meat and allergenic protein additive peptide markers in meat products.
    Montowska, Magdalena ; Fornal, Emilia
    In: Food Chemistry, Jg. 274 (2019-02-15), S. 857-864
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  8. Detailansicht für Treffer 8 öffnen
    Analysis of volatile compounds and nutritional properties of enzymatic hydrolysate of protein from cod bone.
    Tan, Xiaoyi ; Qi, Libo ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 264 (2018-10-30), S. 350-357
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  9. Detailansicht für Treffer 9 öffnen
    Effect of hot air and infrared roasting on hazelnut allergenicity.
    Lamberti, Cristina ; Nebbia, Stefano ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 342 (2021-04-16), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    Emulsifying properties development of pork myofibrillar and sacroplasmic protein irradiated at different dose: A combined FT-IR spectroscopy and low-field NMR study.
    Li, Chengliang ; Peng, An ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 252 (2018-06-30), S. 108-114
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  11. Detailansicht für Treffer 11 öffnen
    Pickering emulsion stabilized by grass carp myofibrillar protein via one-step: Study on microstructure, processing stability and stabilization mechanism.
    Zhang, Xuehua ; Liu, Zhongbo ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 447 (2024-07-30), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  12. Detailansicht für Treffer 12 öffnen
    Effects of freeze-thaw cycles on the quality of Hot-dry noodles: From the moisture, starch, and protein characteristics.
    Wan, Liuyu ; Wu, Xiude ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 447 (2024-07-30), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  13. Detailansicht für Treffer 13 öffnen
    An unfolding/aggregation kinetic instructed rational design towards improving graft degree of glycation for myofibrillar protein.
    Chai, Jiale ; Zhao, Xue ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 446 (2024-07-15), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  14. Detailansicht für Treffer 14 öffnen
    Comparative study on composition and functional properties of brewer's spent grain proteins precipitated by citric acid and hydrochloric acid.
    Farjami, Toktam ; Sharma, Animesh ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 446 (2024-07-15), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  15. Detailansicht für Treffer 15 öffnen
    Insight into the promoted recrystallization and water distribution of bread by removing starch granule - surface and - associated proteins during storage.
    Tao, Han ; Huang, Li-Jiao ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 446 (2024-07-15), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Influence and mechanism of food matrices onto the TBBQ-eliminated performance during in-vitro digestion.
    Lu, Yuanchao ; Nie, Xiaohua ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 445 (2024-07-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  17. Detailansicht für Treffer 17 öffnen
    Influence of dual succinylation and ultrasonication modification on the amino acid content, structural and functional properties of Chickpea (Cicer arietinum L.) protein concentrate.
    Dnyaneshwar Patil, Nikhil ; Bains, Aarti ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 445 (2024-07-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  18. Detailansicht für Treffer 18 öffnen
    Effects of heat sterilization on protein physicochemical properties and release of metabolites of braised chicken after in vitro digestion.
    Cao, Yaqi ; Sun, Mingzhu ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 445 (2024-07-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  19. Detailansicht für Treffer 19 öffnen
    Solubilization of fish myofibrillar proteins in NaCl and KCl solutions: A DIA-based proteomics analysis.
    Jiao, Xidong ; Li, Xingying ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 445 (2024-07-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  20. Detailansicht für Treffer 20 öffnen
    Revealing the diversity of endogenous peptides and parent proteins in human colostrum and mature milk through peptidomics analysis.
    Ning, Jianting ; Yang, Mei ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 445 (2024-07-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?

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