Желатиннің композициялық үлдірлерінің құрылымдық- механикалық қасиеттері (Kazakh)

The deformation properties, elastic modulus and strength of gelatin films with chitosan, citric acid and L-glutamic acid were studied. According to the results of the study, it was found that the addition of chitosan, citric and L-glutamic acid increases the strength and elasticity modulus of gelatin films. Assessment of the pH effect on the gelatin - chitosan, gelatin - citric acid and gelatin - L-glutamic acid systems provide a representation of their changes in these media. It is assumed that gelatin with L-glutamic acid forms a strong structure at low pH and withstands the conditions of the acidic environment of the stomach, while in an alkaline environment the structural and mechanical characteristics of this system decrease, creating favorable conditions for the release of encapsulated insulin in the intestinal phase. The changes of the physicochemical, structural and mechanical properties of the films under simulated gastrointestinal conditions (pH = 1.0; 4.01; 6.86; 9.18) were determined by IR spectroscopy. The observability of the bands of С-Н, С-ОН, С=O, C-N, N-H, СН(NH 2 ), CH 2 OH groups in the infrared spectra of films in various pH media is associated with an increase of intermolecular hydrogen bonds and the formation of associative structures. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Исследованы деформационные свойства, модуль упругости и прочность желатиновых пленок с хитозаном, лимонной кислотой и L-глутаминовой кислотой. По результатам исследования установлено, что добавление хитозана, лимонной и L-глутаминовой кислоты увеличивает прочность и модуль упругости желатиновых пленок. Оценка влияния рН на системы желатин - хитозан, желатин - лимонная кислота и желатин - L-глутаминовая кислота дает представление об их изменениях в этих средах. Предполагается, что желатин с L-глутаминовой кислотой образует прочную структуру при низком рН и выдерживает условия кислой среды желудка, а в щелочной среде структурно- механические характеристики этой системы снижаются, создавая благоприятные условия для высвобождения инкапсулированного инсулина в кишечной фазе. Изменения физико- химических, структурно-механических свойств пленок в значениях рН среды (pH = 1,0; 4,01; 6,86; 9,18) модельного желудочно-кишечного тракта определены методом инфракрасной спектроскопии. Наблюдаемость полос групп С-Н, С-ОН, С=O, C-N, N-H, СН(NH 2 ), CH2OH в инфракрасных спектрах пленок в различных рН средах связана с увеличением межмолекулярных водородных связей и образованием ассоциативных структур. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Copyright of Chemical Bulletin of Kazakh National University is the property of Al-Farabi Kazakh National University and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)