ОПТИМУМДАР БОЙЫНША АСТЫҚ СУСЫНДАРЫН ӨНДІРУ ҮРДІСІНІҢ МАТЕМАТИКАЛЫҚ МОДЕЛІН ҚҰРАТЫН РЕГРЕССИЯ ТЕҢДЕУІН ЗЕРТТЕУ (Kazakh)

Studies have been carried out on the optimization of technological parameters in the production of grain drinks using mathematical modeling. To obtain a mathematical model of the technological process of preparing raw materials, which is a regression equation, a second-order rotatable plan (Box plan) was used. An analysis of the obtained three-dimensional surface showed that the optimal protein content zone in oats is 10.5 g, while the grinding size is 1 mm, at a roasting temperature of 175 ºС with a roasting time of 5 minutes. The optimal protein zone in buckwheat is 10.8 g (grinding size 1 mm), at a roasting temperature of 150 ºС, a roasting time of 10 minutes. And, accordingly, protein in rice is 7.1 g with a grinding size of 1 mm, a roasting temperature of 150 ºС with a roasting time of 10 minutes. Thus, the results obtained will allow optimizing the process under study by applying the developed mathematical model. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Проведены исследования по оптимизации технологических параметров при производстве зерновых на- питков с использованием математического моделирования. Для получения математической модели техно- логического процесса подготовки сырья, представляющую собой уравнение регрессии, использовали рота- табельный план второго порядка (план Бокса). Анализ полученной трехмерной поверхности показал, что оптимальной зоной содержания белка в овсе является вес 10,5 г при этом крупность помола: 1 мм, при температуре обжарки 175 ºС с продолжительность обжарки 5 мин. Оптимальной зоной белка в гречихе является 10,8 г (крупность помола 1 мм), при температуре обжарки 150 ºС, продолжительностью обжарки 10 мин. И соответственно белка в рисе 7,1 г при крупности помола 1 мм, температура обжарки 150 ºС с продолжительностью обжарки 10 мин. Таким образом, полученные результаты позволят оптимизировать исследуемый процесс путем применения разработанной математической модели. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Copyright of Vestnik KazUTB is the property of Kazakh University of Technology & Business and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)