Acute effects of pea protein and hull fibre alone and combined on blood glucose, appetite, and food intake in healthy young men - a randomized crossover trial.

Whether pulse components can be used as value-added ingredients in foods formulated for blood glucose (BG) and food intake (FI) control requires investigation. The objective of this study was to examine of the effects of pea components on FI at an ad libitum meal, as well as appetite and BG responses before and after the meal. In a repeated-measures crossover trial, men ( n = 15) randomly consumed ( i) pea hull fibre (7 g), ( ii) pea protein (10 g), ( iii) pea protein (10 g) plus hull fibre (7 g), ( iv) yellow peas (406 g), and ( v) control. Pea hull fibre and protein were served with tomato sauce and noodles, while yellow peas were served with tomato sauce. Control was noodles and tomato sauce. FI was measured at a pizza meal (135 min). Appetite and BG were measured pre-pizza (0-135 min) and post-pizza (155-215 min). Protein plus fibre and yellow peas led to lower pre-pizza BG area under the curve compared with fibre and control. At 30 min, BG was lower after protein plus fibre and yellow peas compared with fibre and control, whereas at 45 and 75 min, protein plus fibre and yellow peas led to lower BG compared with fibre ( p < 0.05). Following the pizza meal (155 min), yellow peas led to lower BG compared with fibre ( p < 0.05). No differences were observed in FI or appetite. This trial supports the use of pea components as value-added ingredients in foods designed to improve glycemic control. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

L'intégration des constituants des légumineuses dans les aliments pour en améliorer la valeur à des fins de contrôle de la glycémie (« BG ») et de l'apport alimentaire (« FI ») requiert une expérimentation. Cette étude se propose d'examiner les effets des constituants du pois sur FI lors d'un repas ad libitum, sur l'appétit et sur la glycémie avant et après le repas. Selon un essai croisé avec mesures répétées, des hommes ( n = 15) consomment aléatoirement ( i) des fibres de la coque de pois (7 g), ( ii) des protéines de pois (10 g), ( iii) des protéines de pois (10 g) additionnées de fibres de la coque (7 g), ( iv) des pois jaunes (406 g) et ( v) un traitement de contrôle. On sert les fibres de la coque de pois et les protéines avec de la sauce aux tomates et des nouilles et on sert les pois jaunes avec de la sauce aux tomates. Le traitement de contrôle consiste en des nouilles et de la sauce aux tomates. On évalue FI par la consommation d'une pizza (135 min) et on évalue l'appétit et la glycémie avant (0-135 min) et après (155-215 min) la consommation de la pizza. Le traitement de protéines additionné de fibres et le traitement de pois jaunes suscitent une diminution de la surface sous la courbe de glycémie avant la consommation de la pizza comparativement aux traitements de fibres et de contrôle. À la 30 e minute, la glycémie est plus faible après le traitement de protéines additionnés de fibres et le traitement de pois jaunes comparativement aux traitements de fibres et de contrôle tandis qu'à la 45 e et à la 75 e minute, le traitement de protéines additionné de fibres et le traitement de pois jaunes suscitent une plus faible glycémie comparativement au traitement de fibres ( p < 0,05). Après le plat de pizza (155 min), les pois jaunes abaissent plus la glycémie comparativement au traitement de fibres ( p < 0,05). On n'observe pas de différence de FI et d'appétit. Cet essai appuie l'utilisation de constituants du pois comme ingrédients à valeur ajoutée dans les aliments conçus pour améliorer le contrôle de la glycémie. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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