Handbook of Food Chemistry with 209 figures and 179 tables

Cheung, Peter C. K [Ed.]

Heidelberg [u.a.]: Springer, 2015

Online Elektronische Ressource - XXIII, 1173 S. : graph. Darst.

Titel:	Handbook of Food Chemistry with 209 figures and 179 tables
Autor/in / Beteiligte Person:	Cheung, Peter C. K [Ed.]
Link:	http://lobid.org/resources/990209153970206441
Reihe:	Springer Reference
Veröffentlichung:	Heidelberg [u.a.]: Springer, 2015
Medientyp:	Elektronische Ressource
Umfang:	XXIII, 1173 S. : graph. Darst.
ISBN:	978-3-642-36605-5 (print) ; 978-3-642-36606-2 (print) ; 978-3-642-36604-8 (print) ; 3-642-36606-6 (print)
DOI:	10.1007/978-3-642-36605-5
Schlagwort:	Culinary Chemistry Food Additives Food Chemistry Food Composition Food Ingredients Food Safety Food Toxicology Functional Foods Genetically Modified Foods Molecular Gastronomy Nonthermal Food Processing Nutraceuticals
Sonstiges:	Nachgewiesen in: hbz-Verbundkatalog Sprachen: English Original Material: eBook ; Book + Online Access ; Buch Document Type: Computer file Language: English

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